Рестораны Монако
Louis XV
Адрес: Монако, Place du Casino
Телефон: +377 98 06 88 64
Сайт: www.alain-ducasse.com
Кухня: С Мишленом, Средиземноморская, Французская
Известный «трехзвездочный» (высшая степень признания по рейтингу Мишлен) ресторан Луи XV (Louis XV) – Алена Дюкасса (Alain Ducasse), расположенный в отеле Де Пари в Монако – место далеко не для всех. И дело тут не в дресс-коде (пиджак и галстук обязательны) или высоких даже по меркам Лазурного берега ценах, а в самой атмосфере заведения.
Одним близок уют загородного дома, другие любят лаконичный городской стиль, ну а третьи чувствуют себя комфортно только в обстановке непомерной роскоши.
Если Вы относите себя к последней категории, тогда добро пожаловать в ресторан Людовик XV.
Первое впечатление от интерьера ресторана сродни чувству восторга туриста, попавшего в Зеркальную галерею Версальского дворца. Огромный светлый зал с окнами в пол, портьеры с ламбрекеном, зеркальные стены, высокий, украшенный лепниной потолок, с которого нисходят хрустальные люстры. Ноги приятно утопают в мягком ковре, вокруг столов пухлые кресла с изогнутыми ножками в стиле эпохи Людовика XV – не даром ресторан назван в честь французского монарха. Очутившись здесь, невольно задаешься вопросом: «Достаточно ли мой внешний вид соответствует обстановке?» Однако, заметив подобное недоумение на лицах большинства гостей, сразу успокаиваешься.
Основа меню ресторана Людовик XV – традиционная средиземноморская кухня. Шеф-повар Франк Черутти (Franck Cerutti) следует заповеди Алена Дюкасса (Alain Ducasse), создателя и владельца ресторана, о том, что целостность и вкус блюда рождаются из целого комплекса самых разнообразных компонентов. Дикий сибас подается здесь с оливками нисуаз, зеленым и фиолетовым базиликом и супом Минестроне (le loup de ligne aux olives niçoises, bouillon et garniture de minestrone, basilic vert et pourpre). Мясо молочного пиренейского ягненка, приправленное укропом, гарнировано перцем Эспелетт и потрохами по-римски (l’agneau de lait des Pyrénées au piment d’Espelette, fenouil et abats « alla Romana »). Рис по мановению рук Франка Черутти превращается в легкое ризотто с дикой спаржей, кислым соусом и кружевами из пармезана (le risotto avec asperges, jus acidulé et dentelles de parmesan). На десерт – лимон конфи (citron confit), мороженое с пьемонтским орехом (glace aux noisettes piémontaises), лимонно-базиликовый сорбет (sorbet citron-basilic) или фирменный десерт Монте-Карло с шоколадом Джандуйя (Monte-Carlo au chocolat gianduja). И, конечно, знатоков и любителей вин не оставит равнодушными богатая винная карта ресторана.
Комплексные меню: «Клуб Сезонный обед» (Club déjeuner de saison) 140 € (предложение распространяется только на обеды), «Гурман» (pour les gourmets) 280 €, «Сады Прованса» (les Jardins de Provence) 210 €.
Средний счет: от 90 €. Ресторан Людовик XV открыт ежедневно кроме вторника и среды, с 12:15 до 13:45 и с 20:00 до 21:45
Beef Bar
Адрес: Монако, 42, Quai Jean-Charles Rey
Телефон: + 377 97 77 09 03
Сайт: www.beefbar.com
Кухня: Итальянская, Стейк-хаус
В ресторане Биф бар (Beef Bar), что в порту Фонтвьей Монако (Port de Fontvieille), вегетарианцам точно не место, ведь он считается одним из лучших мясных ресторанов княжества. Стильный и строгий дизайн заведения сперва немного настораживает и наводит на мысли о дресс-коде. Однако, войдя в стеклянные двери ресторана, отделенные от общего пространства неким подобием японской ширмы, Вы попадете в уютный зал с теплыми терракотовыми стенами, деревянными столами и светлыми плетеными креслами. Словом, место создает очень приятное светлое впечатление, несмотря на свое «хищное» меню.
Главным «хищником» в ресторане Биф бар выступает итальянец Тьерри Палудетто (Thierry Paludetto), некогда работавший у Жоэля Робюшона (Joël Robuchon). Закуски, само собой, итальянские: гаспачо с помидорами, дыней и бурратой (gaspacho de tomate, melon & burrata), ломтики брезаолы из черного Ангуса (fines tranches de brésaola « Black Angus »), карпачо из говядины с артишоками (carpaccio de bœuf). Не обошлось и без равиолли и итальянской пасты с различными соусами. Выбор десертов невелик, зато все они простые и вкусные: фруктовый салат, сорбет, мороженое.
Наконец, мясная часть меню, ради которой большинство гостей и стремятся попасть в данное заведение. Говядину для стейков и антрекотов сюда привозят как из соседней Франции, так и из далеких США и Аргентины. На кухню Биф бара попадает только мясо первейшей свежести, и цены здесь соответствуют качеству. Так, стейк из аргентинской говядины обойдется в 27 €, большой антрекот (400 гр.) из американской говядины – в 49 €, а невероятный Шатобриан на двоих из той же американской говядины (l’incroyable Chateaubriand) будет стоить 76 €.
В Биф баре в полдень предлагается бизнес-ланч от 18 € до 25 €, а также в любое время можно заказать комплексное меню «Все в одном» (All in one) от 14 € до 21 €.
Средний счет составляет от 60 € до 90 €. Ресторан Биф бар открыт ежедневно.
Cafe de Paris
Адрес: Монако, Place du Casino
Телефон: + 377 98 06 76 23
Сайт: www.montecarloresort.com
Кухня: Итальянская, Французская
Расположено Кафе де Пари (Cafe de Paris) в самом оживленном месте Монте-Карло – на площади Казино (Place du Casino) и поэтому имеет славу одного из самых туристических мест. Но кухня этого заведения не так плоха, как многие считают, да и за возможность посмотреть вживую на паноптикум монегасского джетсета берут недорого.
Устройство Кафе можно сравнить разве что с лабиринтом городских улиц. Помимо главного зала, уставленного традиционными круглыми столами и мягкими креслами, в Кафе де Пари есть две террасы и брассри.
Брассри (Brasserie du Café de Paris) – излюбленное место встреч, как завсегдатаев, так и гостей Монако. Вытянутый зал напоминает галерею, стеклянные бока которой украшены великолепными витражами в стиле Бэль эпок.
Открытая терраса Кафе де Пари (la terrasse du Café de Paris) – еще один уголок ресторана. Как и подобает террасе а-ля паризьен, здесь всегда шумно и весело. Несмотря на маленькие столики и множество кресел, у посетителей не возникает никакого чувства тесноты и скученности.
Терраса Паризьен (la terrasse Parisienne) – самая «парижская» часть ресторана. По сути, речь идет, скорее, о застекленной веранде, нежели о террасе в собственном смысле слова. Длинные узкие столы стройными рядами выстроились вдоль застекленной стены, предлагая взорам гостей панорамный вид на городскую площадь. Задумка оказалась очень удачной: соблюден принцип террасы, при этом здесь можно находиться круглый год.
Кухня Кафе де Пари по-столичному качественна и разнообразна. Шеф-повару Жаку Ламберу (Jacques Lambert) с одинаковым успехом удаются пикката из телятины с бакалажанной икрой (piccata de veau au caviar d’aubergines), телячья голова в соусе грибиш (tête de veau sauce gribiche) и самые необычные ризотто.
В брассри ресторана есть лавка с дарами моря (banc d’écailler), где Вам подадут свежих устриц от 14 € до 45 € за порцию, креветки или омара по-парижски (homard à la parisienne).
В холодное время года, с октября по март, в ресторане готовят блинчики Сюзетт (crêpes Suzette) со всевозможными начинками.
Винная карта Кафе де Пари охватывает практически все винные регионы Франции, от Прованса (Provence) до Пэи-де-ля-Луар (Pays de la Loire). Стоимость некоторых предлагаемых сортов доходит до 500 € за бутылку.
Средний счет: от 30 € до 55 €. Ресторан работает ежедневно с 8:00 до 1:00 зимой, с 8:00 до 2:00 летом.
Le Grill
Адрес: Монако, Place de Casino
Телефон: +377 98 06 88 88
Сайт: www.hoteldeparismontecarlo.com
Кухня: Средиземноморская
Большинство гостей отеля Де Пари в Монако (Hôtel de Paris), наслышанные о роскошном ресторане Людовик XV Алена Дюкасса (Louis XV - Alain Ducasse), отправляются ужинать именно туда, забывая или вовсе не зная о существовании на крыше того же отеля не менее восхитительного места под названием Ле Гриль (Le Grill). В отличие от «трехзвездочного» по рейтингу Мишлен Людовика XV, ресторан Ле Гриль обладал достаточно долго одной звездой (в 2011 потерял), что, однако, ничуть не умаляет его достоинств.
С девятого этажа отеля Де Пари, где находится ресторан, просматривается весь Монте-Карло: кафедральный собор Монако (la Cathédrale de Monaco), здания оперы Монте-Карло (l’Opéra de Monte-Carlo) и Гримальди форума (le Grimaldi Forum), бухта Монако, заполненная шикарными яхтами. В ясный день, по словам местных жителей, отсюда хорошо различим берег Корсики. Вечером в летний сезон потолок ресторана Ле Гриль раскрывается, даря посетителям возможность любоваться звездным небом Монако.
Декор ресторана, навеянный морской темой, радует глаз благородным сочетанием синего и белого. На окнах перетянутые канатом портьеры, на стенах – светильники, похожие на корабельные фонари. Антураж в целом напоминает палубу роскошной яхты.
Кухней в Ле Гриль заправляет француз Жан-Филипп Борро (Jean-Philippe Borro). Его блюда, простые и утонченные, являются по сути классическими средиземноморскими. В обеденное время, за умеренную цену (от 68 € и выше), можно заказать, например, дораду на углях с традиционным суфле (daurade sur la braise et soufflet tradition). На ужин предлагаются более изысканные блюда: жареные лангустины с маринованными белыми грибами (langoustines rôties et cèpes marinés), голубой омар с коралловым маслом и базиликом (homard bleu au beurre de corail et basilic), молодой голубь де Бресс (pigeonneau de Bresse), тюрбо с каракатицей и моллюсками (turbot aux supions et palourdes). Кроме того, к любому блюду в погребе ресторана найдется достойное вино.
Что касается обслуживания в данном заведении, то большинство гостей отмечают внимательность, умеренную сдержанность и ненавязчивую дружелюбность официантов.
Ресторан Ле Гриль открыт ежедневно с 12:00 до 14:00 и с 20:00 до 22:00, а в июле и августе – только в вечернее время.
Yoshi
Адрес: Монако, 4, avenue de la Madone
Телефон: +377 93 15 13 13
Сайт: www.metropole.com
Кухня: С Мишленом, Фьюжн, Японская
В 2008 году известный французский ресторатор и главный шеф-повар отеля Метрополь в Монако Жоэль Робюшон (Joël Robuchon) открыл свой первый ресторан японской кухни Йоши (Yoshi). В этом году ресторан получил первую звезду Мишлен – отличный старт, впрочем, в этом нет ничего удивительного, если учесть, что новая звезда стала 26-й в копилке Робюшона.
Йоши, что в переводе с японского означает «доброта», быстро завоевал любовь публики. Этот небольшой ресторан, рассчитанный на 35 гостей, стал островком умиротворенности в центре суетливого, обремененного шумной ночной жизнью Монте-Карло.
Созерцание – любимое занятие японцев, приводящее в порядок сердце и ум. Именно оно было взято за общую концепцию ресторана: из зала открывается чудесный вид на живой сад с каменным водопадом. Сам зал, исполненный в духе минимализма, выглядит очень современно и свежо, по-японски и по-европейски одновременно. Здесь нет ни низких столиков, ни расписных японских ширм, зато есть яркие оранжевые диваны и дизайнерские кресла приятного фисташкового цвета. Интерьер венчает огромная спиралевидная люстра.
Кухню ресторана Йоши, равно как и декор, нельзя назвать однозначно японской, вероятно, потому, что шеф-поваром здесь является японец Такео Ямазаки (Takéo Yamazaki), который начал осваивать европейскую кухню под чутким руководством Робюшона еще 14 лет назад в Токио. Судите сами: котлета из креветок с водорослями комбу (boulette de crevettes au kombu), маринованная черная треска (black cod mariné), антрекот с трюфелями, ростками шпината и васаби (entrecôte truffée aux pousses d’épinards et wasabi). О суши, сашими, темпуре и прочих традиционных блюдах японской кухни говорить не стоит, так как они – обязательная часть кулинарной программы Йоши. В обеденное время ресторан предлагает несколько вариантов бизнес-ланчей стоимостью от 29 € до 120 €.
Выбор десертов невелик, но те, которые имеются в меню, отличаются особой изысканностью: фисташковое бланманже (blanc-manger et pistache), гора Фудзи, глазированная каштанами в роме (mont Fuji glacé de marrons rhumés), японский лимон юзу с яблоками конфи и кремом с корицей (yuzu aux pommes confites et crème cannelle). Помимо прочего, ресторан славится великолепными саке, лучшими в Стране восходящего солнца и привезенными оттуда специально для Йоши.
Наконец, стоит отметить высочайший уровень обслуживания в данном заведении, где многие официанты – японцы, чье гостеприимство давно стало притчей во языцех.
Л'Аржантен Гриль
Адрес: Монако, 12 av. des Spelugues
Телефон: +377 93 30 93 30
Сайт: m.fairmont.com/monte-carlo
Кухня: Средиземноморская, Стейк-хаус
Между концертным залом Гримальди Форум и площадью Казино в Монако расположился четырёхзвёздочный отель Hôtel Fairmont Monte-Carlo, а в нём ресторан Л'Аржантен Гриль (L'Argentin Grill). В L'Argentin Grill соблюдено негласное правило идеальной обстановки: уютный интерьер плюс прекрасный вид за окном. Мебель в стиле американского оп-арта невольно делает зал на 140 посадок похожим на калейдоскоп из деталей цвета беж и деревянных пластин. За стеклом — фланирующие в заливе яхты и огромные лайнеры, степенно рассекающие волны.
Заведением управляет Филипп Жоанес (Philippe Joannès) — новый директор и шеф-повар, ранее работавший в компании основателя кондитерского искусства Ленотра (Lenôtre). Он продолжает политику ресторана последних лет, в частности использование продукции с пометкой eco-friendly, что очень нравится взыскательным клиентам. У Отеля Фермонт Монте-Карло имеется свой огород в той части княжества, которая находится подальше от центра. Там растут фрукты и овощи, используемые на кухне Л'Аржантен Гриль.
Данный ресторан — это настоящий рай для мужчин: мясо, рыба и морепродукты являюся основными составляющими блюд, в которые будто для эстетичного вида подложили овощей. Можно начать с копчёного лосося или фуа-гра в качестве закуски, а затем перейти к тяжёлой артиллерии. Главной фишкой заведения, конечно, являются различные виды мяса, приготовленные на гриле. Сочные, поджаристые куски телятины, говядины, свинины как нельзя лучше подходят для сытного ужина. Для любителей яркого подчёркнутого вкуса в меню есть двойной антрекот в специях (double entrecôte aux épices), для которого выбирается мясо, срезанное между двух рёбер. Сложно устоять и перед запечённой говяжьей вырезкой (carré de boeuf rôti). Фанаты классических рецептов оценят здешнее филе ягнёнка в глиняной корочке (filet d'agneau en croûte d'argile). Тем, кто не может жить без даров моря, рекомендуем попробовать гигантские креветки "гамбас" по-провансальски (gambas rôties à la provençale). Если в Л'Аржантен Гриль замечена девушка, то скорее всего её притянули изящные десерты Жана-Мишеля Кайо (Jean-Michel Cailleaux), ранее работавшего в отеле Негреско (Negresco) в Ницце. Сладкий ревень (rhubarbe) с ванилью, ягодами и цитрусами стоит охоты.