Рестораны Сен-Тропе
Ресторан Ля Ваг д'Ор
Адрес: Сен-Тропе, plage de la Bouillabaisse
Телефон: +33 4 94 55 91 00
Сайт: www.residencepinede.fr
Кухня: С Мишленом, Средиземноморская
Гастрономический ресторан Ля Ваг д'Ор (la Vague d’Or) находится в отеле Ля Пинед (la Pinède) прямо на берегу Средиземного моря. Название ресторана переводится как "Золотая волна". Декор соответствует: столы, стулья и зонтики насыщенного жёлтого цвета. Прекрасное место рядом с водой для трапезы с видом на море.
Благодаря третьей звезде Мишлена, полученной рестораном в начале 2013 года, Сен-Тропе снова привлекает внимание гурманов. С 2005 года на этой кухне командует молодой шеф Арно Донкель (Arnaud Donckèle) родом из Руана. Его задачей было готовить так вкусно, чтобы сохранить единственную звезду заведения, но Донкель пошёл дальше и в 2010 принёс ресто вторую звезду. И это неудивительно, ведь он работал с такими мэтрами, как Мишель Герар (Michel Guérard), Ален Дюкасс (Alain Ducasse) и Жан-Луи Номико (Jean-Louis Nomicos). Теперь опытный шеф настолько навострился в любимом деле, что кружит головы посетителям изысканностью и утончённостью блюд. Неповторимый вкус продуктов Юга спрятан за удивительной подачей: с первого взгляда сложно понять, что лежит в тарелке. Невозможно представить, каких вершин достигнет Донкель через 10-15 лет, если он уже научился такому.
В зале "Ля Ваг д'Ор" сам директор ресторана Тьери Ди Туллио помогает гостям сориентироваться: рассказывает о блюдах, объясняет, что входит в их состав, хвалит особенные рецепты. Среди рекомендованных блюд, конечно, фигурирует Буйабес. Он вызывает поистине эпикурейское наслаждение. Также стоит отметить ставриду и мясо краба в маринаде из мандаринов, снятых с деревьев в Больё-сюр-Мер, с несколькими веточками тимьяна и дополненных ранними овощами (la sériole et la chair d’esquinado mariné à la mandarine Berlugane, quelques feuilles de farigoulette, des primeurs à crus). Затем можно взять маленькие кусочки лангуста и рыбы сан-пьер (la langouste puce et le saint-pierre coupé en fines tranches), порцию замороженной морской воды (la gelée d’eau de mer), макароны с фуа-гра и сельдереем (macaroni de foie gras et céleri), фуа-гра с трюфелями под хрустящей корочкой из теста, с тёртым пармезаном и фиолетовыми артишоками с базиликом (la pâte zitone farcie de foie gras truffé, gratinée au parmesan et des artichauts violets étuvés au basilic). Добавим морского волка с вербеной (le loup cuit dans sa nage d’haliotis à la verveine), морских гадов (des pousses pieds) с глазурью, лангуста, а затем зернистое мороженое с цветами тимьяна и сорбе из фенхеля с абсентом (granité à la fleur de thym avec sorbet fenouil, glace à l’absinthe). И в конце, горячее блюдо пот-о-фё с голубями и омарами, овощами и травами в сочной подливке с розовым имбирём (pot au feu malicieux de pigeon et de homard, ses légumes et herbes dans un jus au gingembre rose).
Желаете сладкого финала? Попробуйте ваниль и каффир-лайм, взбитые в тёплое суфле, и сорбе с йогуртом (Vanille et combawa combiné en soufflé chaud et en sorbet au yaourt). Какой ужин без вина? Выбирайте из лучших сортов: белое Мираваль (Miraval) и красные Ришом ле Террас 2006 (Richeaume les Terrasses en 2006), Эрмитаж (Hermitage ) или Кот Роти (Côte Rôtie). Конечно, придётся выложить кругленькую сумму, но оно того стоит.
Работает только по вечерам с 19 апреля по 13 октября включительно.
Le B.
Адрес: Сен-Тропе, avenue Paul Signac
Телефон: +33 4 94 56 68 00
Сайт: www.byblos.com
Кухня: Средиземноморская, Фьюжн
В 2008 году ресторан Байядер при отеле Библос Сен-Тропе (le Bayader Byblos Saint-Tropez) был полностью переделан, то есть, превращен в совершенно новое заведение. Напоминанием о прошлом осталось только название – ресторан « Лё Б» (le B.).
Лаконичное название ресторана как нельзя лучше подходит интерьеру, в основу которого был заложен принцип «три в одном»: бар, ресторан, терраса. Добрую половину посетителей составляют гости вечеринок клуба Ле кав дю руа (les Caves du Roy), что находится рядом. Здесь они коротают ночные часы, ужинают и завтракают, непринужденно болтают.
Главный зал похож на большую, со множеством столов гостиную, светлую и уютную. После шумного клуба поначалу даже удивительно очутиться в этом помещении с камином, однако, скоро приходит понимание, что только здесь и можно отдохнуть от одержимой весельем толпы. Выйдя на террасу, Вы рискуете остаться там до утра, уютно расположившись в одном из мягких кресел под тентом, рядом с бассейном.
Кухня в Лё «Б» – средиземноморская, основу меню составляют закуски, так называемые «фингер-фуд» (то, что можно есть руками). Создатели ресторана учли специфику публики и придумали специальное меню – «Ночной голод» (Faim de nuit), которое предлагает как простые закуски со свежими овощами и сыром, так и более изысканные и дорогие с икрой, морепродуктами и экзотическими фруктами.
Для желающих поесть посытнее в Лё «Б» подают немы с лангустинами и укропом (nems de langoustines au fenouil), чуррос с нутом (Churros aux pois chiches), тарт с базиликом и лимоном (tarte basilic citron). Винная карта отличается большим выбором прованских сортов.
Ресторан открыт с середины апреля по конец октября.
Spoon at Byblos
Адрес: Сен-Тропе, avenue Paul Signac
Телефон: +33 4 94 56 68 20
Сайт: www.byblos.com
Кухня: Средиземноморская, Фьюжн
Ресторан Спун эт Библос при отеле Библос Сен-Тропе (le Spoon at Byblos Saint Tropez) – средиземноморская версия парижского Спун эт Маринян (Spoon Paris at Marignan). Создателем и вдохновителем этих заведений является известный французский шеф-повар Ален Дюкас (Alain Ducasse).
Оригинальный интерьер Спун эт Библос сочетает в себе несколько стилей. Из классического красного салона, обставленного современной мебелью темного дерева, Вы попадаете на открытую террасу. Здесь можно расположиться в мягком дизайнерском кресле под кроной могучего платана, увешанного фонарями. Особенно сказочная атмосфера царит на террасе вечером, когда зажигают фонари.
Меню ресторана разделено на две части: Спун Ориджинс (Spoon Origins) – традиционные для заведения блюда – и Спун Нау (Spoon Now) – сезонные кулинарные новинки. Кухня фьюжен с сильными средиземноморскими акцентами.
На закуску предлагаются равиоли с морепродуктами, приготовленные на пару, с пряным томатным сиропом (ravioli de crustacés cuits à la vapeur, sirop de tomates épicé, 20 €), капуччино из свежего зеленого горошка с тончайшими ломтиками иберийского хамона (cappuccino de petits pois frais, jambon ibérique en fines tranches, 22 €). В качестве основного блюда можно заказать дичь в горшочке с оливками/лимоном и булгуром (volaille cuite en tajine olive/citron, boulgour, 32 €) или попробовать филе зубатки большим куском с нежными хрустящими фиолетовыми артишоками (loup de ligne en épais filet, artichauts violets fondants et croquants, 40 €).
В винной карте Спун эт Библос порядка 300 наименований вин самых разных сортов, от вполне доступных до весьма дорогих.
Ресторан работает с понедельника по четверг с 16:00 до полуночи; в пятницу и субботу с 16:00 до 1:00; в воскресенье с 15:00 до 22:00.
Не работает с 1 ноября по середину апреля.
Клуб 55
Адрес: Сен-Тропе, 43, boulevard Patch
Телефон: +33 4 94 55 55 55
Сайт: www.club55.fr
Кухня: Провансальская, Средиземноморская, Французская
Клуб 55 (le Club 55), расположенный недалеко от Сен-Тропе – это, прежде всего, пляжный клуб, и еда здесь воспринимается как приятное дополнение к морскому отдыху. Сюда частенько наведываются миллионеры, знаменитости и все те, для кого Клуб 55 является символом изысканной элегантности Лазурного берега.
Ресторан Клуба находится на пляже, в непосредственной близости от воды, так что море, песок и кроны развесистых тамариксов составляют основной его декор. На территории Клуба 55 есть несколько пляжных домиков на 4 – 6 человек, которые в будние дни сдаются в аренду (950 € - 1950 €).
Кухня ресторана заявлена как французская, но на самом деле ее трудно классифицировать однозначно. В Клубе 55 отдыхают гости из самых разных уголков мира, поэтому меню отвечает самым разнообразным кулинарным пристрастиям. В целом блюда просты в исполнении, а простота, как известно, привлекательна.
Из закусок популярностью пользуются карпаччо из тунца (tuna carpaccio), кальмары в панировке (breaded calamari) и белужья икра (Beluga caviar). На горячее – филе говядины (beef filet), цыпленок на гриле (roasted chicken), итальянская паста. Винная карта предлагает лучшие сорта вин из Прованса, Бандоля и других регионов Франции.
Большое количество столиков в ресторане иногда сказывается на качестве обслуживания, однако, если Вы зарезервируете столик заранее, то проблем не возникнет.
Ресторан Клуба 55 работает ежедневно, с 14:00 до 19:00. Закрыт с середины марта по 5 ноября и на рождественские праздники.
Адрес Клуба 55: 43, бульвар Патч (boulevard Patch)
Пляж Памплон (plage de Pampelonne)
83350 Раматюэль (Ramatuelle)
Ля Регалад Банкирай
Адрес: Сен-Тропе, 11 chemin du Pinet
Телефон: +33 4 94 97 99 99
Сайт: www.hotel-benkirai.com
Кухня: Провансальская, Средиземноморская
Представьте себе белые облака, синее море, зелёные деревья, дорогу вдоль пляжей и террасу ресторана, большую часть которой занимает бар и бассейн, а также в этом путешествии комнаты, выполненные в светлом цветовом решении. Отелю Банкирай повезло с дизайном. Его интерьеры из тикового дерева придумал Патрик Жуэн.
Тайская кухня Ота Сомбата (Oth Sombath) сменилась на так называемую “бистрономию”, предложенную Брюно Дусе (Bruno Doucet) и ставшую “коньком” ресторана. Дусе ранее был шефом в Парижском Ла Регалад, что находится в 14-м округе (Paris XIVe). Владельцы заведения выбрали проверенное сочетание из духа бистро в стиле шик и низких цен.
Стоит обязательно попробовать такие блюда, как: средне прожаренный тунец, подаваемый с томатами в специях и чёрными оливками (mi cru mi cuit de thon¸ condiment tomates et olives noires) или холодный томатный суп с базиликом , козьим сыром, и сухариками (soupe glacée de tomate, chèvre frais et basilic, petits croûtons). В качестве главного блюда обратите внимание на: запеченное седло барашка, сервированное нежной полентой с кабачком, и местные овощи, маринованные с чабрецом (selle d’agneau rôtie, polenta moelleuse à la courgette, légumes de pays marinés au thym citron) или толстый край антрекота с кровью и сезонные овощи (entrecôte épaisse servie saignante, légumes du moment). На десерт попробуйте минестроне с сезонными фруктами и базиликом, домашним мороженым и бисквитами (minestrone de fruits de saison au basilic, sorbet maison et shortbread)или жаренные в молоке рисовые биточки с ванилью и карамелью по бабушкиному рецепту (Riz cuit au lait et à la vanille comme le faisait ma grand-mère, caramel laitier). Если сложатся обстоятельства, меню прованских рецептов и средиземноморской кухни, состоящее из 4х блюд, включая паштет (terrine) на закуску и десерт, можно будет взять вечером всего за 45 евро!
Ресторан открыт с середины марта до середины октября семь дней в неделю.
Начните свою прогулку со Старого города. Здесь в непосредственной близости от порта в капелле Notre-Dame de l’Annonciade (1568 года) расположена художественная галерея Musée de l’Annonciade, представляющая богатую коллекцию художников-авангардистов (фовистов, пуантилистов, представителей группы «наби») живших и работавших в Сен-Тропе с 1890 по 1950 годы. Здесь вы найдете полотна Синьяка, Матисса, Боннара, Пикабия, Вламинка и мн. др., и сможете проследить историю становления европейского изобразительного искусства первой половины 20 века.
В Сен-Тропе следует пробовать деликатесные придумки Прованса: салат из листьев одуванчика, цикория и трав — «Месклан», пасту из оливок и анчоусов, приправленную различными специями — тапенаду (с ломтиком свежего или поджаренного хлеба), рататуй, фаршированную ногу ягненка и говядину, томленную в красном вине с травами.
Никки Бич
Своим именем город обязан Св. Тропису (Трофиму), христианскому мученику, обезглавленному во времена Нерона. Лодку с телом святого прибило к берегу залива, где он и обрел вечный покой в храме-усыпальнице. В 1637 году жителями Сен-Тропе была отбита атака 22 испанских галеонов.
До международного аэропорта Ниццы отсюда примерно 100 км, однако в сезон из-за пробок на дорогах трансфер до Сен-Тропе занимает 2-3 часа. Есть автобус из Сан-Рафаэля, Тулона, Ниццы или Канн; паром из Сан-Максима (20 минут и 6 EUR), Гримо (15 минут, 5,5 EUR) или Сан-Рафаэля (50 минут, 11 EUR).